Все новинки каталога публикуются в нашем канале


Телеграм-канал Caramba Switcher @caramba_switcher

Caramba Switcher

Программа автоматического переключения раскладки. Канал с новостями о проекте. Для тех кто интересуется разработкой софта и тем с чем приходится разработчикам сталкиваться. У нас нет готовых рецептов, ищем оптимальные решения вместе с пользователями. 🔗 Закреплённое сообщение Ресторан высокой кухни Много лет мы слышали про мишленовские рестораны, которые уже почти сто лет ежегодно рейтингуются от одной до трёх звёзд и награждаются компанией Мишлен. Однажды в Голландии мы решили посмотреть что же это такое. Итак, город Хаарлем. "Ресторан ML". Мишленовская звезда. Попасть с улицы нереально, поэтому только по предварительной записи. В означенное время мы пришли. Нас встретила девушка со списком, а не какой-то отставной боксер. Забрала нашу одежду и зонтики (в Голландии важно), унесла куда-то в кулуары. Это умно: не очень приятно созерцать горы чужих пальто и плащей. Музыка в зале играет так, что её почти не слышно. Возможно, это один из принципов высокой кухни – всего должно быть мало, и рецепторы поэтому не затапливаются. Это касается всего: и еды, и музыки, и освещения. Сперва комплимент от шефа. За что комплимент – непонятно, еще ничего не съели:) Принесли искусственный бонсай, на котором, подобно снегу, лежали рисовые чипсы. В маленькой цилиндрической чашечке был луковый суп; в небольшом блюдце – яблочный крем со сливками. Также, по одному маленькому, размером с грецкий орех, поджаренному в масле хрустящему шарику, внутри которого был крем сметанно-сливочного вкуса. Также была принесена корзинка с серым хлебом (6 кусочков) и кружок соленого сливочного масла. Вероятно, это страховка для тех, кто не насытится. Кстати, хлеб этот мы так потихоньку, в паузах между блюдами, съели полностью:) Возможно, хлеб этот подается также для контраста – это как земля, из которой вырастают цветы. После уничтожения вкуснейших шарика, крема, и трех чипсов, было подано первое блюдо. Блюдо было овощное, состоящее из: скрученных пластинок тонко нарезанного огурца, который перед этим был вымочен в воде. Несколько кругляшей очень мягкого белого хлеба, круглые капельки кисло-сладкого яблочного джема, маленькие грибки, похожие на опята, тончайшие кружочки красного редиса, по листику экзотической зелени типа кресс-салата, базилика и несколько кусочков карамболы. Все это посыпано мелкими сухариками. Послевкусие очень легкое. Ощущение, что прослушал хорошую музыкальную пьесу. Второе блюдо. Смесь сладкого и обычного картофеля, под кусочком омлета, под сливочным соусом и отдельно соус из трюфеля – все это посыпано тонким слоем тёртого трюфеля. Игра на тонком сдвиге между привычной картошкой и непривычным бататом. Третье блюдо. Смесь свежих овощей с поджаренными в кляре шариками, внутри которых находился сырный соус. Ножки белых грибов (тонкие кружочки), поджаренные на гриле, один квадратный голубец 2х3 см. из капустного листа, внутри которого были семена киноа. Цилиндрические кусочки картошки. В бутылочке яблочный кисло-сладкий прозрачный соус и, в маленькой сковородке, зерна граната, обжаренные в смеси оливкового масла и уксуса. Также с добавлением некой крошки, по вкусу – из кукурузного хлеба. То есть в блюдах есть противопоставления: Сухое-влажное, мягкое-жесткое, кислое-сладкое, острое-пресное, белое-красное, жаренное-свежее. Все сервировано в виде композиции, как будто художник нарисовал ветку цветов на черной глиняной тарелке. Тарелки подогреты, еда теплая – но не горячая. Важная черта – ни один из продуктов не имел неприятного привкуса или послевкусия. Ну это каждый знает, что вкусными или невкусными бывают даже и отварная картошка, и свежие помидоры. В отличие от традиционного ресторана, нет одного официанта, прикрепленного к посетителю или к столику. Поэтому общение с персоналом получается обезличенным, что приятно — никто ни к кому в душу не просится. Соль с перцем, масло, уксус – на краю стола, подальше от посетителя, чтобы не портил блюда! Это правда! Их не требуется ничем ни посыпать ни поливать. Это как подрисовывать на картине Айвазовского:)
@caramba_switcher 📰 Телеграм-канал
20.07.2022 📅 Добавлен
15.03.2024 🔄 Обновлён
Игры и приложения 📂 Категория
Россия 🌎 Страна
1 459 +5 👥 Пользователей
Присоединиться